Qoñi-Chiri : la organización de la cocina y estructuras simbólicas en el Altiplano del Perú /

Vokral, Edita V.

Qoñi-Chiri : la organización de la cocina y estructuras simbólicas en el Altiplano del Perú / Edita V. Vokral ; Traducción Sabine Speise. - Primera edición. - 377 páginas : ilustraciones, figuras, mapas.

Incluye índice.

Bibliografía : páginas 359-377.

PRIMERA PARTE. MEDIO AMBIENTE, HISTORIA Y SOCIEDAD: Capítulo I. El clima y el medio ambiente. - Capítulo II. Historia y sociedad. SEGUNDA PARTE. LOS CICLOS PRODUCTIVOS. Capítulo I. Ciclo Agrario. - Capítulo II. Ganadería. - Capítulo III. Recolección, Caza y Pesca. - Capítulo IV. Vinculación con el Mercado. - Capítulo V. Economía de Aprovisionamiento. - Capítulo VI. Despensa. TERCERA PARTE. PREPARACIÓN Y PATRONES DE CONSUMO: Capítulo I. Tecnología de la Cocina. - Capítulo II. Tecnología de Preparación. - Capítulo III. Bebidas. - Capítulo IV. Comer y Beber. - Capítulo V. Secuencias de Comidas y Bebidas. CUARTA PARTE. SOCIEDAD Y COSMOS: Capítulo I. Oposiciones y cualidades de sabor. - Capítulo II. Organización de la Cocina y la Sociedad. - Capítulo III. La organización de la Cocina y la Cosmovisión.

Sin ISBN


Alimentación--Perú
Cocina--Perú
Costumbres indígenas--Perú
Pueblos indígenas--Quechuas

641.59298 / V898q 1991