Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude [y] Henry Cheftel, prólogo de Pierre Desmuelle, traducido del francés por Francisco López Capont
Detalles de publicación: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1977.Descripción: 2vol. : ils. ; 23cmISBN:- 8420004448
- 664 Ch515i
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4a reimpresión 2000
vol.1, año 1976; v.2, año 1977
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