Proteínas alimentarias : Bioquímica, propiedades funcionales, valor nutriiconal, modificaciones químicas / Jean Claude Cheftel, Jean Louis Cuq [y] Denis Lorient; traducido del original francés por Francisco López Capont
Idioma: Español Zaragoza : Acribia , [1989]Descripción: xviii, 346 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- text
- unmediated
- volume
- 8420006491
- 572.6 Ch515p [1989]
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Bibliografía.