Quality attributes of muscle foods / edited by Youling L. Xiong, Chi-Tang Ho... [et al]
Detalles de publicación: New York : Kluwer Academic ; 1999Descripción: IX, 433p.: il.; 26cmISBN:- 0306461161
- 664.907 Q1q
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Basado en un symposium entre el 29 de marzo y el 2 de abril de 1998 en Dallas, Texas.
Referencias bibliográficas.
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