Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl, Albert Fischer...[et al]; traducción de Jaime Esaín Escobar...[et al].
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, [1994].Descripción: XXIV, 854 p. : ils. ; 24 cmISBN:- 842000765X
- 664.9 T255t
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Traducción del Alemán.
Bibliografía.
Fleisch. Technologie und Hygiene der Gewinnung und Verarbeitung.
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