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Propuesta de mejora de los procesos de elaboración de leche en polvo y leche condensada en base a los estudios de balance y energía de la Industria Lechera Vialat S. A. Victoria / Christian Pastor Trecaman Riquelme ; Profesor guía : Leonardo Pino Arosteguy.

Por: Colaborador(es): Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2008Descripción: 168 hojas : figuras, tablasTipo de contenido:
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  • unmediated
Tipo de soporte:
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Tema(s): Nota de disertación: Trabajo de título : (Ingeniero Civil Industrial mención Bioprocesos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de ingenieria y Ciencias, 2008. Resumen: Vialat S. A. es una empresa elaboradora de productos lácteos destinados a la exportación. Sus procesos están enfocados a la elaboración de Leche Entera en Polvo, con un 26% de materia grasa, envasada a granel en bolsas de 25 kilos, y a la producción de Leche Condensada Azucarada en tarros de 297 gramos. Siendo este último producto, el que le ha permitido abrir nuevos mercados en el extranjero y, por ende, es donde se han enfocado sus últimas inversiones. El presente trabajo de título nace de la necesidad de la empresa Vialat S. A. de evaluar las condiciones de operación en sus procesos de elaboración de leche entera en polvo y de la leche condensada azucarada, en base a los estudios de los balances de materia y energía. Para el desarrollo de este trabajo se contó con información bibliográfica y el apoyo del departamento de producción de la empresa, así como los datos obtenidos de las mediciones en terreno durante la elaboración de sus productos lácteos. Las principales conclusiones de este trabajo son los siguientes: La capacidad actual productiva de la planta asciende a 855,6 kilos de leche entera en polvo por hora y de 2.186 kilos por hora de leche condensada azucarada. En cuanto a la economía de sus procesos, se identificaron pérdidas importantes de materia prima, en especial la sección de recepción-pasteurización que asciende a los 223 kilos de leche por hora. Se detectaron serios problemas de suministro de vapor al departamento de producción, originando un bajo rendimiento de los equipos y paros en la producción. Esto conlleva a la necesidad de elaborar un estudio que permita determinar la calidad de vapor generado en la planta y como se está distribuyendo en ella. Se elaboraron una serie de propuestas referente al diseño de sus líneas de proceso y como obtener un mayor ahorro energético de sus suministros.
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Tesis y proyectos de título Biblioteca Central Estantería Tesis y trabajos de título ICI/B T785p 2008 (Navegar estantería(Abre debajo)) c.1 No para préstamo 005976

Incluye índice.

Trabajo de título : (Ingeniero Civil Industrial mención Bioprocesos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de ingenieria y Ciencias, 2008.

Bibliografía: hoja 121.

Vialat S. A. es una empresa elaboradora de productos lácteos destinados a la exportación. Sus procesos están enfocados a la elaboración de Leche Entera en Polvo, con un 26% de materia grasa, envasada a granel en bolsas de 25 kilos, y a la producción de Leche Condensada Azucarada en tarros de 297 gramos. Siendo este último producto, el que le ha permitido abrir nuevos mercados en el extranjero y, por ende, es donde se han enfocado sus últimas inversiones.
El presente trabajo de título nace de la necesidad de la empresa Vialat S. A. de evaluar las condiciones de operación en sus procesos de elaboración de leche entera en polvo y de la leche condensada azucarada, en base a los estudios de los balances de materia y energía.
Para el desarrollo de este trabajo se contó con información bibliográfica y el apoyo del departamento de producción de la empresa, así como los datos obtenidos de las mediciones en terreno durante la elaboración de sus productos lácteos.
Las principales conclusiones de este trabajo son los siguientes:
La capacidad actual productiva de la planta asciende a 855,6 kilos de leche entera en polvo por hora y de 2.186 kilos por hora de leche condensada azucarada.
En cuanto a la economía de sus procesos, se identificaron pérdidas importantes de materia prima, en especial la sección de recepción-pasteurización que asciende a los 223 kilos de leche por hora.
Se detectaron serios problemas de suministro de vapor al departamento de producción, originando un bajo rendimiento de los equipos y paros en la producción. Esto conlleva a la necesidad de elaborar un estudio que permita determinar la calidad de vapor generado en la planta y como se está distribuyendo en ella.
Se elaboraron una serie de propuestas referente al diseño de sus líneas de proceso y como obtener un mayor ahorro energético de sus suministros.