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		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo del panel sensorial para una industria cervecera / Pamela Andrea Bello Andrades ; profesores guía : Mario Villarroel Tudesca, Mauricio Pérez Lizama. por Bello Andrades, Pamela Andrea Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Pérez Lizama, Mauricio [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2005 Nota de disertación: Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2005. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA B446d 2005.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una formulación de queques con propiedades funcionales a partir de almidones resistentes, Sphgnum Magellanicum y harina desgrasada de avellana como materias primas / Carla Joselyn Reyes Riveros ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Reyes Riveros, Carla Joselyn Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2005 Nota de disertación: Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2005. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA R457d 2005.
		No hay imagen de cubierta disponible Formación de un panel sensorial para la industria de Helados Coppelia / Marcelo Javier Leiva Soto ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Leiva Soto, Marcelo Javier Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2006 Nota de disertación: Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2006. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA L533f 2006.
		No hay imagen de cubierta disponible Formulación y desarrollo de una mayonesa funcional con la incorporación de un antioxidante y aceites de origen vegetal ricos en ácidos grasos Omega-3 / Claudia Alejandra Naguian Asenjo ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Naguian Asenjo, Claudia Alejandra Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2007 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA N152f 2007.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando materias primas libres de gluten / Carola Julia Huiriqueo Vega ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Huiriqueo Vega, Carola Julia Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2007 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos)-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA H899d 2007.
		No hay imagen de cubierta disponible Formulación y desarrollo de una salsa de merkén, especias y hierbas medicinales / Macarena Cristina Salazar García ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Salazar García, Macarena Cristina Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2007 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA S161f 2007.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una formulación optimizada de un galletón de avellana con características funcionales / Cecilia Isabel Morales Lagos ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Morales Lagos, Cecilia Isabel Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2007 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2007. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA M828d 2007.
		No hay imagen de cubierta disponible Caracterización química, nutricional y toxicológica de Sphagnum magellanicum / Rosario Renee Peralta Jones ; profesor guía : Mario Villarroel T. por Peralta Jones, Rosario Renee Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2000 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2000. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA P426c 2000.
		No hay imagen de cubierta disponible Selección de cepas fúngicas con actividad fitásica / Amalia Andrea Marianjel Gallegos ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Marianjel Gallegos, Amalia Andrea Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2006 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2006. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA M333s 2006.
		No hay imagen de cubierta disponible Sistema para mejorar la selección de piezas de salmón para entrega en plantas secundarias / Mauricio Camilo Rosas Langevin ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Rosas Langevin, Mauricio Camilo Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2008 Nota de disertación: Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2008. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA R789s 2008.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una formulación de paté a base de descartes de pulpa de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) / Pamela Isabel Morales Vásquez ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Morales Vásquez, Pamela Isabel Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2009 Nota de disertación: Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2009. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA M828d 2009.
		No hay imagen de cubierta disponible Obtención de un aislado proteico a partir de harina desgrasada de avellana (Gevuina avellana mol) / Constanza Antonieta Zapata Hernandez ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Zapata Hernandez, Costanza Antonieta Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2008 Nota de disertación: Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2008. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA Z35o 2008.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de una formulación de mantequilla funcional de avellana / Alberto Andrés Valdenegro Andrade ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Valdenegro Andrade, Alberto Andrés Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2003 Nota de disertación: Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2003. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA V144d 2003.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo de un sustituto lácteo en polvo listo para el consumo, enriquecido con ácido decosahexaenoico y un aislado proteico de soja / Mariano Alexi Fernández Molina ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Fernández Molina, Mariano Alexi Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2010 Nota de disertación: Trabajo de título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2010. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA F363d 2010.
		No hay imagen de cubierta disponible Desarrollo formulación de manjar de soya con características funcionales / Daniela Romanet Burgos Iturra ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Burgos Iturra, Daniela Romanet Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2011 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2011. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA B957d 2011.
		No hay imagen de cubierta disponible Formulación de un paté vegetal optimizado a base de soja (Glycine max) / Angélica María Navarro Henríquez ; profesor guía : Ángel Mario Villarroel Tudesca. por Navarro Henríquez, Angélica María Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2011 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2011. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA N322f 2011.
		No hay imagen de cubierta disponible Formación de un panel sensorial en Frigorífico Karmac S.p.A. / Paloma Dortjie Marigen Brants Valenzuela ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Brants Valenzuela, Palloma Dortjie Marigen Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2012 Nota de disertación: Trabajo de Título : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2012. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA B821f 2012.
		No hay imagen de cubierta disponible Formulación de un sustituto lácteo en base a soya fermentado con gránulos de Kéfir y enriquecido con DHA / Yenniffer Antonieta Arellano Cuevas ; profesor guía : Mario Villarroel Tudesca. por Arellano Cuevas, Yenniffer Antonieta Villarroel Tudesca, Mario [Profesor guía] Universidad de La Frontera (Chile). Facultad de Ingeniería y Ciencias Idioma: Español Temuco (Chile) : Universidad de La Frontera , 2011 Nota de disertación: Tesis : (Ingeniero en Alimentos).-- Universidad de La Frontera, Facultad de Ingeniería y Ciencias, 2011. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Central: No se presta (1)Signatura topográfica: IA A679f 2011.