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Engineering and food for the 21st century / edited by Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas [y] José Miguel Aguilera. - 1068 p. ; 24 cm. - Food Preservation Technology Series .

Incluye índice, contenido, tablas.

Bibliografía.

ISBN: 1566769639

Subjects--Topical Terms:
Industrias alimenticias
Tecnología de los alimentos

Dewey Class. No.: 664 / E57e 2002