Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Frazier, W. C.

Microbiología de los alimentos / W.C. Frazier [y] D.C. Westhoff; traducción del inglés por Manuel Ramis Vergé - 4a edición. - xvi, 681 páginas : ilustraciones.

Contiene Nomenclatura Indice de contenido, índice alfabético.

Bibliografía

1a PARTE: ALIMENTOS Y MICROORGANISMOS. 2a PARTE: PRINCIPIOS GENERALES DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. 3a PARTE: CONTAMINACIÓN, CONSERVACIÓN Y ALTERACIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS. 4a PARTE: ALIMENTOS Y ENZIMAS PRODUCIDOS POR MICROORGANISMOS. 5a PARTE: LOS ALIMENTOS EN RELACIÓN CON LAS ENFERMEDADES. 6a PARTE: SANEAMIENTO, CONTROL E INSPECCIÓN DE LOS ALIMENTOS.

ISBN: 842000734X

Subjects--Topical Terms:
Conservación de alimentos
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Higiene alimentaria

Dewey Class. No.: 664.001579 / F848m4 1993