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Belitz, Hans Dieter

Food Chemistry / H. D. Belitz, W. Grosch [and] P. Schieberle - 4th revised and extended ed. - Berlin : Springer-Verlag, 2009. - XLV, 1070 p. : il. ; 24 cm.

Incluye contenido, índice, 634 tablas, 481 figuras y 923 fórmulas.

Referencias bibliográficas

ISBN: 9783540699354

Subjects--Topical Terms:
Alimentos -- Análisis

Dewey Class. No.: 664.07 / B431f4